Producto destacado batatas
Las batatas o papas dulces son hortalizas de raíz dulce que crecen bajo tierra. Son una excelente fuente de itaminas A y C y una buena fuente de fibra, potasio y vitamina B6.
Al comprarlas
Elije batatas firmes, secas y suaves sin cortes, brotes, puntos blandos o moretones. En Massachusetts, las batatas cultivadas localmente están disponibles desde octubre hasta enero. También puedes encontrarlas congeladas o enlatadas durante todo el año.
Tipos comunes
Beauregard – es el tipo más común y de múltiple uso. Tienen sabor dulce y carne y piel de naranja. Estas batatas son jugosas y buenas para hacer puré y preparaciones horneadas.
Joya – de piel naranja clara y carne anaranjada, son menos dulces que las Beauregard. Se usan para hornear, hervir y guisar.
Japanese Satsuma – papas de piel morada oscura y carne amarilla pálida. Tienen un ligero sabor a nuez y son más densas y almidonadas que las de otras variedades.
Garnet – también conocidas como ñame rojo, son de piel rojiza y púrpura oscura, de sabor dulce y textura muy húmeda. Ideal para pasteles, purés y guisos.
Almacenamiento y preparación
- Guarda las batatas sin lavar en un área fresca, oscura y en un contenedor o bolsa abierta que permita el flujo de aire. No las pongas enteras en el refrigerador, pues esto hace que el centro se endurezca y su sabor sea desagradable. Para obtener la mejor calidad, usa las papas dulces en un plazo de dos semanas.
- Frótalas bajo agua fría corriente justo antes de usarlas.
- Cocidas, pueden guardarse en el refrigerador en un recipiente con tapa durante 4 o 5 días.
- Cocidas, también las puedes congelar enteras, en rodajas o puré. Empaquétalas en una bolsa o contenedor apto para congelar y úsalas dentro de los próximos 10 a 12 meses.
Ideas para servirlas
- Corta una batata en rodajas, cúbrela con aceite vegetal o de oliva y hornea a 400° F durante 20 o 30 minutos para hacer deliciosas papas fritas dulces.
- Asa o saltea las batatas con otras verduras o añádelas a preparaciones de cacerola.
- Pon puré de batatas en muffins o panecillos o a la masa de los panqueques para un desayuno saludable.
Las matemáticas de las batatas
1 libra de batatas crudas y frescas =
3 tazas rayadas, en cubos o tajadas =
1 taza y ¾ de batatas cocidas o en puré
¿Dónde conseguirlos de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.