Producto destacado arúgula
Arúgula es un vegetal europeo de hoja verde y una excelente fuente de vitamina K, que ayuda a detener hemorragias. También conocida como roquette, sus hojas son tiernas, del tamaño de un bocado y tienen un sabor picante. Esta puede comerse cruda o cocida.
Al comprarla
Busca hojas frescas sin signos de marchitamiento o deterioro. Compra solo la cantidad que puedas usar en una semana. Entre junio y octubre puedes encontrar rúcula cultivada localmente en los mercados campesinos y granjeros o en puestos agrícolas. Si la compras en el supermercado, asegúrate de revisar su fecha de "consumo preferente" (best if used by). Algunos vegetales de hoja verde se venden "prelavados" o "listos para comer".
Tipos comunes
Coltivata – de hojas más grandes, crece rápidamente, en 30 días. Su forma y sabor dependen de los cambios de temperatura y es más picante cuando hace más calor.
Selvatica – conocida también como rúcula silvestre, sus hojas don dentadas y poco profundas, pero su sabor es más fuerte que el de la variedad coltivata. Es muy popular para preparar sándwiches.
Almacenamiento y preparación
- Refrigera la rúcula sin lavar y cubierta con una toalla de papel húmeda en un recipiente abierto. También puedes usar una bolsa plástica con agujeros por donde circule aire.
- Lávala antes de consumirla mojando las hojas con agua fría para eliminar la suciedad. Repite la operación cambiando el agua hasta que no se vea polvo o arenilla. Los centrifugadores de ensalada son una buena herramienta para secar las hojas con suavidad. Si no tienes uno, palmea el vegetal con una toalla para evitar que se magulle.
- Las ensaladas verdes pueden prepararse un día antes de comerlas, pero échales vinagreta justo antes de servirlas para evitar que las hojas se ablanden.
Ideas para servirla
- Prepara ensaladas solo de rúcula o mézclala con otras verduras y vegetales. Échale vinagreta para equilibrar su sabor a pimienta.
- Adereza la rúcula con zumo de limón fresco y ponla en una pizza.
- Justo antes de servir una sopa caliente, añádele un puñado de hojas de rúcula.
- Cómela en pastas o sándwiches.
Las matemáticas de la arúgula
1 taza =
aproximadamente 2 puñados robustos
¿Dónde conseguirla de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.