Couve em Massachusetts
A couve é colhida entre os meses de julho até novembro. Ela é mais doce após uma leve geada. Couve é uma folha verde que vem em mais de 50 variedades. Red Russian, Dinosaur, Green Curley, e Red Curley são nomes comuns. A couve faz parte da família brássica e é da mesma família da couve-china, couve galega e brócolis. As folhas crescem em uma haste parecida com a do brócolis, são colhidas individualmente e vendidas em molhos (ramos).
Dicas sobre Couve
- Escolha uma couve com folhas firmes e de cor viva. Folhas maduras tem de 30 a 40 centímetros de comprimento. A couve nova (baby kale) deve ter folhas pequenas, macias e caules finas.
- A couve fica fresca por 5 a 10 dias em um saco plástico perfurado na geladeira.
- Cozinhe a couve ou simplesmente massageie-a com azeite para torná-la macia.
Benefícios nutricionais
A couve tem poucas calorias e é rica em fibra, vitaminas C, A e K. Auxilia na saúde da visão, dos ossos, na coagulação adequada do sangue e melhora o sistema imunológico. A couve contém antioxidantes que podem proteger contra doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.
Apreciando a Couve
A couve pode ser preparada de várias formas, seja cozida ou crua. Lave a couve bem em água fria para remover toda a sujeira e retire a caule das folhas. Coloque couve cortada bem fina na salada ou em pratos de massas. Experimente adicionar ao pesto, a batidas, saltear para servir como complemento, assar para fazer chips de couve ou adicionar à sopa.
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