Succotash con ocra

Okra Succotash

Porciones:

6

Frutas y vegetales: 1 taza por porción

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 10 vainas de ocra cortadas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • Maíz desgranado de dos mazorcas
  • 3 calabacitas amarillas medianas en rodajas
  • 1 tomate cortado en cubos
  • ½  cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de albahaca desecada
  • 1 cucharadita de orégano desecado
  • 1 cucharadita de tomillo desecado

Instrucciones

  1. Lave y prepare los vegetales
  2. Caliente el aceite en una sartén grande, incorpore la ocra, cocine durante 3 a 5 minutos. Agregue la cebolla, el maíz, la calabacita y las hierbas. Cocine durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Agregue los tomates en cubos y continúe cocinando durante 3 minutos.
  4. Sirva.
Consejos

Reemplace 1 cucharadita de hierbas desecadas por 1 cucharada de hierbas frescas.