University of Massachusetts Amherst

Search Google Appliance

Links

March 13-15, 2018 FSPCA Preventive Controls for Human Food Certification Training

COURSE ​DESCRIPTION: ​The ​Current ​Good ​Manufacturing ​Practice, ​Hazard ​Analysis, ​and ​Risk-based ​Preventive ​Controls ​for ​Human ​Food ​FDA ​regulation ​is ​intended ​to ​ensure ​safe ​manufacturing/processing, ​packing ​and ​holding ​of ​food ​products ​for ​human ​consumption ​in ​the ​United ​States. ​The ​regulation ​requires ​that ​certain ​activities ​must ​be ​completed ​by ​a ​“preventive ​controls ​qualified ​individual” ​who ​has ​“successfully ​completed ​training ​in ​the ​development ​and ​application ​of ​risk-based ​preventive ​controls.” ​This ​course ​developed ​by ​the ​FSPCA ​is ​the ​“standardized ​curriculum” ​recognized ​by ​FDA; ​successfully ​completing ​this ​course ​is ​one ​way ​to ​meet ​the ​requirements ​for ​a ​“preventive ​controls ​qualified ​individual.” ​To ​complete ​the ​course, ​a ​participant ​must ​be ​present ​for ​the ​entire ​workshop ​and ​actively ​participate ​in ​all ​of ​the ​presented ​exercises.

Upon ​completion ​of ​this ​20-hour ​(2.5 ​days) ​course, ​the ​trainee ​will ​become ​a ​FDA-recognized ​“Preventive ​Controls ​Qualified ​Individual” ​(PCQI). ​The ​course ​covers:
• How ​to ​create ​a ​Food ​Safety ​Plan ​meeting ​the ​FDA ​requirements ​as ​required ​by ​the ​Food ​Safety ​Modernization ​Act ​(FSMA).
• How ​to ​conduct ​a ​Hazard ​Analysis, ​and ​differentiate ​between ​prerequisite ​programs ​and ​risk-based ​preventive ​controls.
• Guidelines ​for ​choosing ​Critical ​Limits, ​setting ​up ​monitoring ​programs, ​and ​implementing ​corrective ​actions ​when ​deviations ​occur.
• Documentation ​for ​all ​aspects ​of ​the ​PCHF-required ​Food ​Safety ​Plan ​including ​verification ​and ​validation ​activities, ​monitoring, ​corrective ​actions, ​and ​records ​review.

INSTRUCTORS: ​This ​course ​is ​being ​taught ​by ​FSPCA ​Lead ​Instructors ​that ​have ​been ​trained ​to ​teach ​the ​FDA ​recognized ​standardized ​curriculum. ​

Program ​Coordinator ​and ​Lead ​Instructor: ​Amanda ​Kinchla, ​Extension ​Assistant ​Professor/Food ​Safety ​Specialist, ​University ​of ​Massachusetts, ​Amherst, ​MA ​01003
413-545-1017, ​kinchla@umass.edu

COST: ​$595.00 ​per ​person ​(price ​includes ​PCHF ​textbook, ​participant ​workbook, ​individually ​numbered ​certificate ​of ​completion ​from ​the ​Preventive ​Controls ​Alliance ​and ​the ​Association ​of ​Food ​& ​Drug ​Officials). ​Continental ​breakfast, ​coffee/tea ​and ​lunch ​are ​included ​in ​the ​cost. ​Registration ​is ​non-refundable ​after ​the ​registration ​deadline ​(Friday, ​March ​2, ​2018). ​Cancellation ​prior ​to ​the ​registration ​deadline ​will ​incur ​a ​$25 ​cancellation ​fee.

LODGING: ​Rooms ​are ​NOT ​included ​in ​the ​registration ​fee. ​However, ​there ​are ​a ​variety ​of ​lodging ​options ​available ​in ​the ​area. ​We ​have ​a ​room ​block ​held ​at ​the ​Courtyard ​Marriot ​on ​Route ​9 ​in ​Hadley, ​MA 

TO REGISTER, click here.